Cinco consejos para mejorar su técnica de asadores

Nunca faltan los pretextos para encender el carbón y preparar un buen asado. Y aunque es una tradición típica de los estados del norte, recientemente se ha extendido como tendencia gastronómica por todo el país.

Tal como lo hizo el hombre al inicio de su existencia con su tribu, alrededor del fuego, asar carne sigue siendo la ocasión perfecta para celebrar y pasar tiempo con familiares y amigos. Y aunque no existe un método establecido ni una receta única, los expertos en barbacoa del videoblog Bears in the Kitchen te comparten algunos consejos básicos para iniciarte en este ritual o mejorar tu técnica de grill.

1. – Limpiar la parrilla con un cepillo metálico y NADA más.

asadores de carneMucha gente cree que la grasa de la parrilla anterior agrega sabor o ayuda a que las cosas no se peguen en la parrilla, pero la verdad es que es preferible una parrilla limpia. El uso de cebolla para desinfectar la parrilla tampoco es necesario a menos que desee que el vecino lo desee. El calor producido por el carbón es suficiente para generar una superficie limpia.

2.- SIEMPRE use aceite en carnes, verduras o embutidos para asar.

No es necesario utilizar cantidades abundantes; una pequeña capa de aceite sobre la comida es lo que realmente nos ayudará a evitar que se peguen cosas al grill. Puede utilizar cualquier aceite de origen vegetal.

3. – Precalienta tu parrilla.

La parrilla tarda unos minutos en calentarse. Espera un poco antes de poner cualquier alimento en la parrilla para que la temperatura sea uniforme y logres un sellado perfecto en tus cortes.

4.- Saque las cosas del frigorífico.

Dejar reposar la comida a temperatura ambiente durante al menos media hora antes de cocinarla ayuda a que esté lista más rápido y hace que la carne esté más jugosa y suave.

5.- Recuerda que “menos es más”.

Es preferible tener paciencia y tratar de darle a la carne la menor cantidad de vueltas posibles, ya que cada vez que le damos la vuelta perdemos un poco de los jugos que expulsa, y nunca los recuperaremos. Cuantas menos vueltas le demos, más jugoso quedará.

La próxima vez que se reúna con amigos, pero estos cinco consejos en práctica que seguramente harán un cambio significativo a la hora de preparar carne de res, cerdo, cordero, cabrito, pescado o pollo. Y no olvide incluir sus inseparables guarniciones, como chorizo, chorizo, tortillas, guacamole, cebollas, salsas, botanas y cervezas.

Mira estas increíbles asadores de carne.